Рецепты спектакля «Как Дед мороз порядок навел»

Печенье «Лунная ночь перед Рождеством»

(30 штук)

Потребуется:

1. мука пшеничная в/с — 280 г
2. масло сливочное — 200 г
3. грецкие орехи очищенные — 100 г
4. сахарная пудра — 100 г
5. ванильный сахар — 2 пакетика

Приготовление

1. Приготовить тесто. Муку просеять через сито в большую широкую емкость. Добавить ванильный сахар и половину сахарной пудры.
2. Грецкие орехи размолоть в блендере на мелкие кусочки и всыпать в муку. Тщательно перемешать.
3. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре и порциями вмешать в муку с добавленными в нее ванильными сахаром и молотыми грецкими орехами.
4. Замесить тесто руками, скатать в шар, завернуть в пищевую фольгу и поставить на 30 минут в холодильник.
5. Включить духовку и разогреть её до 200 градусов.
6. Застелить противень бумагой для выпечки.
7. Достать тесто из холодильника и руками сформировать из него рогалики в форме полумесяца – серпа растущей Луны.
8. Выложить полумесяцы на подготовленный противень.
9. Выпекать 10-15 минут.
10. Достать печенье из духовки и посыпать его оставшейся сахарной пудрой.

Печенье «Шоколадный карамболь»

(30 штук)

Потребуется:

1. шоколад горький — 200 г
2. масло сливочное — 100 г
3. сахар — 100 г
4. яйца куриные — 3 штуки
5. ванильный сахар — 1 пакетик
6. мука пшеничная в/с — 250 г
7. какао порошок — 25 г
8. разрыхлитель для теста — 1 пакетик
9. соль по вкусу
10. сахарная пудра — 100 г

Приготовление

1. В кастрюле с двойными стенками или на водяной бане растопить масло.
2. Шоколад разломить на мелкие кусочки и добавить его к растопленному маслу. Довести шоколадно-масляную массу до однородной консистенции при постоянном перемешивании.
3. Снять водяную баню с огня, добавить сахар и перемешать смесь до полного растворения сахара.
4. К полученной массе добавить яйца по одному, взбивая смесь миксером после каждого добавленного яйца.
5. Всыпать в смесь ванильный сахар и перемешать миксером.
6. Муку просеять через сито в большую широкую емкость.
7. Добавить какао-порошок и разрыхлитель для теста.
8. Посолить муку и хорошо перемешать до получения порошка однородного шоколадного цвета.
9. Небольшими порциями при перемешивании всыпать мучную смесь в шоколадную массу.
10. Тщательно промешать смесь руками в миске, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
11. Включить духовку и разогреть её до 200 градусов.
12. Застелить противень бумагой для выпечки.
13. Достать тесто из холодильника и руками скатать из него шарики диаметром 3 см.
14. Густо обвалять каждый шарик в сахарной пудре для получения плотного слоя.
15. Выложить шарики на подготовленный противень на расстояние друг от друга около 5 см.
16. Выпекать 10-15 минут.

Готовые шарики остудить около 10 минут для сохранения слоя сахарной пудры, а

Конфеты «Новогодний звездопад-1»

(50 штук)

Потребуется:

1. шоколад горький — 600 г
2. масло сливочное — 50 г
3. печенье молочное — 200 г
4. фундук обжаренный — 200 г

Приготовление

1. Мелко покрошить печенье.
2. Фундук раздробить в блендере на крупные кусочки.
3. В кастрюле с двойными стенками или на водяной бане растопить масло.
4. Шоколад разломить на мелкие кусочки и добавить его к растопленному маслу.
5. Добавить 2 столовых ложки горячей воды. Довести шоколадно-масляную массу до однородной гладкой консистенции при постоянном перемешивании.
6. К шоколадно-масляной смеси добавить дробленый фундук и кусочки печенья.
7. Перемешать до получения однородной вязкой массы.
8. Приготовить бумажные «манжетки» для конфет.
9. Чайной ложкой зачерпнуть массу и слегка влажными руками скатать из неё шарик. Шарик положить в «манжетку».
10. Готовые конфеты поместить в холодильник на 30 минут.

 

Конфеты «Новогодний звездопад-2»

(50 штук)

Потребуется:

1. шоколад горький — 600 г
2. масло сливочное — 50 г
3. фундук обжаренный — 200 г
4. грецкие орехи — 200 г
5. кокосовая стружка — 100 г

Приготовление

1. Фундук и грецкие орехи раздробить в блендере на крупные кусочки.
2. В плоскую тарелку насыпать кокосовую стружку.
3. В кастрюле с двойными стенками или на водяной бане растопить масло.
4. Шоколад разломить на мелкие кусочки и добавить его к растопленному маслу.
5. Добавить 2 столовых ложки горячей воды. Довести шоколадно-масляную массу до однородной гладкой консистенции при постоянном перемешивании.
6. К шоколадно-масляной смеси добавить дробленый фундук и грецкие орехи.
7. Перемешать до получения однородной вязкой массы.
8. Приготовить бумажные «манжетки» для конфет.
9. Чайной ложкой зачерпнуть массу и слегка влажными руками скатать из неё шарики.
10. Обкатать шоколадные шарики в кокосовой стружке до получения плотного слоя.
11. Каждый шарик положить в отдельную «манжетку».
12. Готовые конфеты поместить в холодильник на 30 минут.

 

Десерт «Новогодняя фантазия»

(6 порций)

Потребуется:

1. молочный сыр рикотта — 250 г
2. шоколадный сыр рикотта — 250 г
3. сливки жирностью 33% — 500 мл
4. сахарная пудра — 250 г
5. вишня свежая или замороженная — 400 г
6. зерна кунжута — 50 г

Приготовление

1. Взбить миксером сливки с сахарной пудрой до «пиков».
2. Разделить взбитые сливки на две равные части и поместить в глубокие стеклянные ёмкости (например, в стеклянные салатники).
3. Миксером продолжать взбивать половину сливок, постепенно добавляя порциями молочный сыр рикотту. После получения однородной массы порциями добавлять к ней вишню до получения смеси «вишневого» цвета.
4. Ко второй половине взбитых сливок порциями добавить шоколадную рикотту, продолжая взбивать массу до однородного «шоколадного» цвета.
5. В креманки уложить вишневый слой, на него шоколадный слой, затем еще один вишневый слой.
6. Обильно посыпать верхний слой десерта зернами кунжута.