Архив рубрики: Без рубрики

Паста карбонара

Паста карбонара
Ингредиенты :
Паста — 400 Грамм

  • Бекон Панчетта — 150 Грамм
  • Луковица — 1 Штука
  • Чеснок — 4-5 Зубчиков
  • Яйца — 3 Штуки
  • Сливки — 1 Стакан
  • Пармезан — на ваш вкус
  • Перец черный свежего помола — на ваш вкус
  • Помидоры черри — 10-15 Штук

(на 4-5 порций)

Как приготовить «Карбонара с беконом»

1. Поставьте разогреваться воду для карбонары. Воду небхоимо посолить и добавить в нее 1 ч. л.  оливкового масла. Бекон порезать полосками, а помидоры промыть, выложить на противень и поставить их в духовку, разогретую до 200 градусов.

2. Поставить на средний огонь большую сковороду, выложить в нее нарезанный бекон и прожарить  до приятно-золотистого цвета.

3. Пока помидоры запекаются, а бекон жарится, вам надо очиститить  и нарезать лук(кольцами)  чеснок (измельчить).

4. Взбить яйца, сливки и тертый Пармезан. Добавить черного молотого перца (по вкусу).

5. Когда бекон станет хрустящим и румяным, переложите его на бумажную салфетку. Вместо него на  сковороду выложите лук и чеснок. Лук жарить  до тех пор, пока не начнет карамелизироваться, помешивая.

6. К этому моменту  помидоры в духовке должны начать  приобретать «загорелый» вид; как только помидоры станут сморщенными и слегка коричневыми, вытаскивайте их.

7. К этому времени паста уже тоже должна быть готова. Переложите ее из кастрюли в сковороду к луку и чесноку. Добавьте приготовленную  смесь из сливок и сыра. Жарить на медленном огне, перемешивая. Если паста впитает всю жидкость или покажется вам не особенно сочной, добавьте воды, в которой она варилась.

8. Добавьте к пасте и луку бекон. Перемешайте.

9. Туда же идут помидорчики.

10. Хорошенько, но аккуратно перемешайте.

11. Подавайте карбонару с беконом порционно, обильно присыпав тертым пармезаном.

 

Йоркширский пудинг

Йоркширский пудинг

Нам потребуется: мука — 200 гр, яйца — 2 шт., молоко — 400 мл, соль, перец.

Приготовление: муку смешать с молоком и размешать миксером, добавить яйца и еще раз хорошенько размешать. Добавить соль и перец по вкусу. Силиконовую форму «для кексов» предварительно разогреть в печи. Промазать растительным маслом каждую формочку и залить в них получившееся тесто. Выпекать при 200 градусах в течение 25 минут. Подавать к мясу или мясной подливе.

Сендвичи

Сендвичи

Нам потребуется: хлеб сендвичный, творожный сыр Almette сливочный (или любой другой сливочный творожный сыр), огурец свежий, листья салата, филе индейки отваренное.

 

Приготовление: вскипятить воду, посолить, филе индейки промыть холодной водой и положить в кипящую воду, варить до готовности. На хлеб (можно заранее поджарить в тостере или на плите) намазать творожный сыр, сверху положить порезанные огурцы и листья салата. Готовое филе индейки порезать на удобные куски и выложить на салат, а потом накрыть вторым куском хлеба. Сендвич готов!

Салат из томатов, авокадо и перца с чесночной заправкой

Салат из томатов, авокадо и перца с чесночной заправкой

Нам потребуется: томаты — 2 шт., перец сладкий — 1 шт., авокадо — 1 шт., оливковое масло — 4 ст. л., лимонный сок — 4 ст. л., чеснок — 2 зубчика, тимьян, розмарин, орегано (душица).

 

Приготовление: Томаты, перец и авокадо режем на кубики и смешиваем в салатнике. Для заправки: смешиваем оливковое масло с лимонным соком в чаше блендера. По очереди добавляем туда чеснок, листья тимьяна, розмарина и орегано, затем перемешиваем. Добавляем заправку к овощам и перемешиваем. Салат готов.

Круассаны с сыром и прованскими травами

крц

Нам потребуется: тесто слоеное дрожжевое — 1 упаковка, мука, любой твердый сыр, который Вам нравится — 150 гр, яйца — 3 шт., приправа «Прованские травы» — 1 пак.

 

Приготовление: тесто раскатываем в муке и нарезаем его на треугольники (в идеале они должны быть равнобедренными). Для начинки: натираем сыр на крупной терке, добавляем в сыр 2 яичных желтка и пакетик приправы «Прованские травы», размешиваем. На треугольники из теста выкладываем начинку и заворачиваем в форму круассанов. Одно яйцо взбить и промазать им сверху каждый круассан. Выпекать на пергаменте при 200 градусах примерно 10-15 минут.

Торт «Трайфл»

тра

Нам потребуется: готовый сдобный корж, клубника свежая, клубника замороженная — 250 гр, сахарная пудра — 300 гр, сливки 35% для взбивания — 250 мл, заварной крем: молоко — 400 мл, яйца — 3 шт., мука — 3 ст. ложки, сахар — 200 гр, ванильный сахар — 1 пак.

 

Приготовление: корж поломать на небольшие кусочки и выложить в форму для торта (подойдет обычный стеклянный салатник). Замороженную клубнику смешать со 150 гр сахарной пудры в блендере, затем половину вылить в форму для торта. В миску положить 3 столовые ложки муки и вбить туда 3 яйца.  Хорошо перемешать миксером. Затем добавить 200 мл молока и еще раз хорошо перемешать. Оставшееся молоко перемешиваем с сахаром и вливаем в кастрюлю. Доводим до кипения на маленьком огне. В кипящую смесь вливаем смесь из яиц и муки. Доводим до кипения постоянной помешивая. Затем выключаем огонь и еще в течение 1 минуты мешаем крем, добавляя ванильный сахар. Половину получившегося крема добавляем в форму для торта. Сливки взбиваем со 150 гр сахарной пудры и половину от получившейся массы добавляем в форму для торта. Клубнику режем на дольки и выкладываем слой клубники. Повторяем процедуру с оставшимися ингредиентами. Даем настояться торту в течение 5 часов в холодильнике. Подавать лучше к горячему чаю с лимоном и мятой.

Утка по-пекински

Для рецепта вам необходимо:

  • уткаутка — 1 шт. (2-2.5 кг)
  • мед — 1 ст.л.
  • темный соевый соус — 3 ст.л.
  • кунжутное масло — 1 ст.л.

 

для блинчиков «мандарина»:

  • мука — 2 стакана
  • вода (кипящая) — 1 стакан
  • кунжутное масло — 1 ч.л.
  • зеленый лук — 6 перышек
  • огурец маринованный — 1 шт.
  • соус  Хойсин — по вкусу.

Чтобы приготовить Утку по-пекински необходимо:

Утку вымыть, ошпарить  кипятком (2 раза), натереть солью и положить  на ночь в холодильник. Смешать мед, соевый соус, кунжутное масло и полученным соусом натереть утку и оставьте на час. Оставшийся соус долить водой и влить в утку, через отверстие в брюшке. Отверстие зашить. Разогрейте духовку до 220С. После этого поместите утку на решетку над противнем (в противень налейте чуть-чуть воды), ВАЖНО  что бы шейное отверстие было закрыто. Жарить утку надо около полутора часов  (сначала при 220С затем при 190С), пока вытекающий сок не станет прозрачным. Кожица готовой утки должна быть яркой, темно-золотистой, почти коричневой.

К утке подают блинчики «для мандаринов». Для их изготовления необходимо   кипятком заварить муку, замесить тесто, затем переложить его на доску и, добавляя муку, вымесить эластичное тесто. Скатать из него жгут толщиной 4-6 см и разрезать на 12-16 отрезков. Из каждого кусочка теста руками сделать лепешку диаметром 7-10 см, смазать кунжутным маслом и накрыть второй лепешкой. Заготовленную двойную лепешку хорошо раскатать и обжарить на разогретой сухой сковородке до появления коричневых пятен.

К столу подают готовые лепешки, куски утиного мяса (с кожей), соус Хойсин (если его нет, то сливовый соус) и перья зеленого лучка, из которых делают кисточки (нарезают вдоль на тонкие полосы). Луковой кисточкой смазывают соусом лепешку, сверху укладывают кусочки утки и кисточку, полученный блинчик сворачивают.

Приятного аппетита!